Le nostre proposte

Buvette

• Bollicine.

• Campari/Aperol Spritz.

• Hugo.

• Acque Aromatizzate.

• Bibite.

• Succhi di Frutta.

• Acque Minerali.

Buffet - Corner rustico

• Taglio a vista di Porchetta dinostra produzione.

• Taglio a vista di Prosciutto Toscano DOP.

• Salame Toscano.

• Pancetta.

• Bocconcini di fior di latte di Agerola.

• Forma di Grana scavata.

• Ricotta confit.

• Taleggio DOP.

• Blu Mugello di Palagiaccio.

• Composte in abbinamento ai Formaggi.

Buffet - Corner fritto a vista

• Verdure dell’orto pastellate: carote, zucchine, melanzane, cipolle.

• Coccoli.
  Ravioli di Nostra produzione con fonduta di formaggio al tartufo.

• Mini Supplì.

Buffet - Corner finger food

• Millefoglie di patate.

• Nidi di pasta kataifi con gamberoni e lime.

• Canapè di pane bianco.

• Pappa al pomodoro con stracci di burrata.

• Baccalà mantecato.

• Spuma dell’orto con crumble croccante.

• Panzanella croccante.

• Carpaccio di zucchine con grana a scaglie e lamponi.

Pasticceria salata

• Mignon.

• Mini Cheesecake.

• Croissant.

• Waffel.

• Pan Brioche.

Panificati

• Bruschette assortite.

• Schiacciate all’olio.

• Pane.

• Grissini.

Entree - di terra

• Sushi Toscano.

• Cappuccino di crema vichyssoise e cacao amaro.

• Tartare di manzo, spuma alla rucola e nocciole.

• Cheesecake di manzo con coulis di frutti rossi.

• Gazpacho di anguria e yogurt fresco.

• Creme Brulée al Parmigiano reggiano.

• Uovo cotto a bassa temperatura, crema di pecorino e tartufo di stagione.

• Canapé di carne salada, caprino, mirtilli. Millefoglie di patate.

• Panna Cotta al gorgonzola con riduzione di marsala e noci.

• Ceci in più consistenze.

• Carpaccio di manzo, barbabietola e prezzemolo Vitello tonnato 2.0.

Entree - di mare

• Carpaccio di gamberi al Mojito.

• Mosaico di orata, arancia, e pomodorini confit.

• Branzino ai mirtilli.

• Salmone gravlax, barbabietola e aneto.

• Tonno, cipolla e fagioli 2.0.

• Tonno tataki al sesamo e maionese di lamponi.

• Salmone marinato, arancia e finocchi.

• Gamberoni lardo miele, lime e noci.

• Gamberoni lardo e ceci.

• Tiramisù di baccalà.

• Baccalà mantecato, miele al peperoncino e nocciole.

• Tartare di tonno, yogurt e melone.

• Tentacolo di Polpo alla griglia, salsa Tzaziki, quenelle di patata noisette.

Primi piatti - di terra

• Tortiglioni al radicchio trevigiano primitivo in doppia consistenza con noci.

• Paccheri al guanciale di Norcia con pomodoro datterino e funghi porcini.

• Mezze maniche al ragù bianco e funghi porcini.

• Pennone al ragù di cinghiale mantecato al burro di pinoli.

• Mezzi paccheri al ragù di daino, ginepro e pecorino.

• Paccheri, crema di zucca, taleggio e cacao amaro.

• Fusillone al guanciale di Norcia e asparagi.

• Mezze maniche al ragù di ossobuco e zafferano.

• Pennone al ragù di Anatra mantecato al burro nocciola.

• Tortiglioni, stracotto di manzo e olio al rosmarino.

• Mezze penne rigate, sugo di costine, ricotta confit e mollica siciliana.

• Paccheri cacio, pepe con crumble di taralli e mandorle Mezze maniche, cavolo romano, salsiccia crocccante e filacci di stracciatella.

Primi piatti - di pasta fatta in casa

• Tagliolino cacio, pepe e pere.

• Maltagliati al ragù di Cervo.

• Tagliatelle al ragù di Cinghiale con spezie del mediterraneo.

• Bomboniera di crespella con un ripieno di salsiccia, pomodoro datterino e scamorza.

• Tortelli di patate al ragù bianco.

• Ravioli ricotta e spinaci con pesto di noci e tartufo.

• Tagliolini al limone biologico di Sorrento con profumo di menta.

• Muffin di lasagne con zucchine e fiori di zucca.

• Ravioli di burrata con pomodoro datterino giallo e rosso con emulsione di basilico.

• Lasagnetta agli asparagi e pomodorino confit su uno specchio di crema al tuorlo d’ uovo.

• Tortelli di burrata su crema di zucca gialla e guanciale di Norcia.

• Maltagliati al ragù di ossobuco con mirepoix di verdure croccanti.

• Tagliolini al burro nocciola, tartufo e bottarga d’ uovo.

• Crespella caterina de’ Medici.

• Gnocchi di patate alla rapa rossa, stracci di burrata e crumble di uvetta e noci.

• Caramelle di Patate, crema di taleggio e pesto di pistacchio.

Risotti - di terra

• Riso Carnaroli, funghi porcini e tartufo.

• Riso Carnaroli agli asparagi con guanciale di Amatrice e pomodoro datterino.

• Riso Carnaroli alla zucca gialla, salsiccia e julienne croccante di prosciutto di Parma.

• Riso Carnaroli al tartufo.

• Riso Carnaroli agli asparagi, mantecato al mascarpone e pinoli croccanti.

• Riso Carnaroli alla barbabietola matecato al blu Mugello.

• Riso Carnaroli all’ oro di San Gimignano con piccione e mandorle tostate.

• Riso Carnaroli alla zucca gialla e liquirizia.

• Riso Carnaroli al limone biologico di Sorrento.

• Riso Carnaroli ai funghi Porcini e guanciale croccante.

Primi piatti - di pesce

• Paccheri, vongole, pomodoro nero e lime.

• Riso Carnaroli, bisque di crostacei, stracci di burrata e tartare di gambero.

• Lasagnetta ai frutti di mare, zucchine e pomodorini confit.

• Tagliolino al nero di seppia, lime e branzino.

• Maltagliati al nero di seppia con ragu di polpo.

• Bomboniera di crespella con un ripieno di orata e carciofi.

• Riso Carnaroli, zafferano, gamberi e mandorle.

• Riso Carnaroli, verza viola, provola e cozze.

• Ravioli ripieni di burrata con pomodorini confit, polpo, pesto di rucola e nocciole.

• Calamarata con pesce spada, pesto di pomodori secchi, e olive.

• Pennone alla triglia, stracciatella e lime.

• Orecchiette cime di rapa e vongole.

Secondi - di terra

• Carrè di Maiale.

• Arista alle prugne con riduzione alla mela verde.

• Arista arancia e speck.

• Filetto di grigio casentinese in crosta di nocciole.

• Filetto di grigio casentinese in crosta di pane.

• Roulade di polletto con mortadella IGP e pistacchio di Bronte.

• Roulade di coniglio con carciofi.

• Controfiletto di manzo ai frutti di bosco e granella di pistacchio di Bronte.

• Controfiletto di manzo con riduzione al vin santo.

• Stufato di cervo con cipolline borrettane in agrodolce.

• Bocconcini di capriolo con olive nere.

• Grigliata mista.

• Tagliata della nostra tradizione.

• Guancia di manzo brasata al vino rosso.

• Ossobuco di vitella.

• Peposo di manzo con cialda di polenta croccante.

• Stracotto di costine di maiale al marsala e aceto balsamico.

• Pancia di manzo fondente al ginepro.

• Boeuf bourguignon.

• Arrosto di Picanha cotta a bassa temperatura.

• Brasato di stinco di maiale alla birra e miele.

• Cubotto di pancia di maiale sous vide laccata agli agrumi.

Secondi piatti - di pesce

• Trancio di tonno scottato, pesto alla menta e lamponi.

• Spigola alla piastra, crema di zucchini e nocciole.

• Turbante di branzino alle erbe, salsa di pomodorino confit.

• Baccalà arrostito, crema di patata allo scalogno e porcini.

• Trancio di baccalà al vapore, crema di piselli e pomodorini arrosto.

• Palamita scottata al sesamo nero su crema di mele verdi.

• Medaglione di pesce spada, ricotta e uvetta.

• Tentacoli di polpo laccati alla soia, miele e lemongrass.

• Polpo arrosto, salsa tzatziki e quenelle di patata al prezzemolo.

• Roastbeef di ricciola, peperone arrosto, nocciole.

• Trancio di ombrina cime di rapa e burrata.

• Capasanta sfumata al gin e dadolata agli agrumi.

• Tonno alla piastra, gazpacho yogurt e melone.

Secondi - vegetariani

• Ratatouille di verdure.

• Cannellone di zucchine ripieno di ricotta confit, uvetta e nocciole.

• Pasticciotto salato di patate e funghi porcini su crema di Parmigiano Reggiano.

• Millefoglie di patate, crema di pecorino e pomodorino confit.

• Trancio di melanzana arrosto, salsa di pomodoro agrodolce e fonduta di taleggio.

Contorni

• Stick di carote e zucchine rilegate in pasta kataifi.

• Cubetti di patate al forno.

• Fastellino di fagiolini.

• Foglioline di spinaci saltati.

• Verdure grigliate.

• Millefoglie di patate.

• Insalata verde.

• Patate mascè.

In chiusura

• Tagliata di frutta

• Piccola pasticcceria.

• Caffè espresso.

• Distillati.

Corner extra

Provide a general summary of the services you provide, highlighting key features and benefits for potential clients.

Street food

.Questo corner è stato creato appositamente per quei clienti che della tradizione toscama amano il panino con il lampredotto e la trippa alla fiorentina, è proprio in un angolo del vostro ricevimento che ricreremo la figura del trippaio classico fiorentino con fornellone pentola e tagliere... Pronti per fare davanti ai vostri ospiti un panino toscano DOC...

Grigliata

La tradizione ci racconta che il pranzo della domenica in primavera/estate nella campagna Toscana, profuma di grigliata, di “ciccia alla brace”. Come si dice a Firenze. I tuoi ospiti, che siano serviti al tavolo o che sia un buffet, assaporeranno la tradizione Toscana in ogni dettaglio di questo corner.

L’ angolo che mette sempre tutti d’ accordo. Meno Toscano degli altri, ma Italianissimo. Il corner “pizza” resta l’ unico in grado di accontentare grandi e piccini in un unica soluzione.

Pizza

Bomboloni e ciambelle

L’ angolo per tornare bambini.
Alle fiere di paese, dove il profumo delle Ciambelle fritte pervade tutta la piazza. Abbiamo pensato ad un corner che racconti proprio delle feste paesane. Allestito per la farcitura dei Bomboloni e la frittura delle Ciambelle a vista su richiesta di ogni vostro ospite.

Gelato, sorbetti e ghiaccioli

L’ angolo che parla d’ estate, di sere passate a frescheggiare assaporando qualcosa di buono. L’ angolo che nonostante l’orario della sua presentazione saprà farsi riconoscere e ricordare dai vostri ospiti. Allestito con frutta e colori, saprà richiamare l’attenzione di grandi e piccini.

La spaghettata in notturna è ciò che fa della nostra squadra una famiglia. Proprio durante una delle nostre “Spaghettate” abbiamo fatto posto agli ultimi invitati rimasti in villa e agli sposi per salutarci con un calice di vino e due spaghetti. Da quel giorno dopo un’ infinitò di messaggi di ringraziamento per quella coccola post danze.
Nasce la spaghettata in notturna!

Spaghettata